熱海への旅行を計画する際、「せっかくなら特別なロケーションで最高の食事を楽しみたい」と考える方は多いのではないでしょうか。しかし、実際に訪れるとなると、レストランの眺望やロケーションはどうなのか、コースの第一印象を決めるアミューズの完成度、そしてワインペアリングの満足度は予算に見合うものなのかなど、気になることがたくさんありますよね。私自身も、今回訪問する前はまったく同じ疑問と期待を抱いていました。
私は全国の名店を食べ歩くのが趣味で、これまでも数々のレストランを巡ってきましたが、今回は2025年11月の一泊二日熱海旅行のメインとして「THE HIRAMATSU HOTELS&RESORTS 熱海」を訪れてきました。ひらまつグループが手掛ける極上のリゾート空間で、海と山の恵みを活かした絶品フレンチと洗練されたペアリングを満喫してきた体験談を、実際の写真の思い出とともに詳しくレポートします。
THE HIRAMATSU HOTELS&RESORTS 熱海の基本情報
まずは、今回私が利用した「THE HIRAMATSU HOTELS&RESORTS 熱海」の基本情報を一覧にまとめました。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店名 | THE HIRAMATSU HOTELS&RESORTS 熱海 |
| ジャンル | 料理旅館 |
| 所在地 | 静岡県熱海市熱海1993-237 |
| 最寄駅 | 来宮駅 |
| 食べログ点数 | 3.68（訪問当時） |
| 予算の目安 | ￥60,000～￥79,999 |
| 訪問時期 | 2025年11月 |
※料金や営業日、メニュー内容は時期により変動する可能性があります。訪問前に必ず公式サイトや食べログなどで最新情報をご確認ください。
静寂に包まれた極上空間でいただく絶景フレンチの全貌
熱海の高台に佇む館内に足を踏み入れると、到着した瞬間から周囲の喧騒とは無縁の別世界のような静寂に包まれます。美しいデザインの館内を通り抜けてたどり着くメインダイニングは、まさに非日常の入り口でした。昼間であれば熱海湾を一望できる圧巻の絶景ロケーションが広がる場所です。今回の夕食時は夜だったため海の眺望こそ見えませんでしたが、柔らかな照明と落ち着いたトーンのインテリアが調和し、しっとりとした洗練された時間が流れていました。
出典：食べログ（撮影：筆者（lala75）／食べログの口コミより）
席につき、胸を高鳴らせながらコース料理とワインペアリングのスタートを待ちます。今回のディナーは、伝統的なフランス料理の技法に、地元・静岡の上質な食材とリゾートらしい軽やかさが組み合わさった構成となっていました。
アミューズとひらまつ特注シャンパーニュの優雅な幕開け
最初に提供されたのは、木箱に美しく盛られた遊び心あふれるアミューズの小品たちです。重厚かつナチュラルな木箱の蓋を開けると、そこには天城黒豚のリエット、桜海老のグジュール、釜揚げ螺（つぶ）のブルゴーニュ風が整然と並べられており、見た瞬間に心が躍りました。
出典：食べログ（撮影：筆者（lala75）／食べログの口コミより）
一口サイズのそれぞれの料理には確かな技術が込められており、サくッとした食感とともに広がる桜海老の香ばしさや、旨味が凝縮されたリエットの味わいに一気に引き込まれます。これに合わせた最初のシャンパーニュは、「ひらまつ特注 ペリエ・ジュエ グラン・ブリュット」でした。グラスから立ち上気立つ華やかで優しい泡立ちが口中を心地よく満たし、これからのコースへの高揚感を最高潮に高めてくれます。
出典：食べログ（撮影：筆者（lala75）／食べログの口コミより）
庭園を思わせる前菜「天城軍鶏のジャルディニエール風」×マコン・ヴェルゼ
続いて登場した前菜は、静岡の地鶏である天城軍鶏と季節の野菜を合わせたジャルディニエール（菜園）風の一皿です。皿の上には色鮮やかな食用花やフレッシュなハーブが散りばめられており、まるで小さな美しい庭園をそのまま見つめているかのような芸術的な仕上がりでした。
出典：食べログ（撮影：筆者（lala75）／食べログの口コミより）
しっとりと旨味が引き出された天城軍鶏に、瑞々しい野菜の食感とハーブの香りが爽やかに重なります。この前菜にペアリングされたのは、ドメーヌ・ルフレーヴの「マコン・ヴェルゼ」でした。ふくよかでナッティな香りを纏ったこの白ワインは、軍鶏が持つ滋味深い旨味と見事に調和し、互いの魅力を高め合っていました。
出典：食べログ（撮影：筆者（lala75）／食べログの口コミより）
絶妙な火入れが光る「くぬぎ鱒のコンフィ」×テルラーナー・リゼルヴァ
魚料理は、静岡の豊かな水で育まれた「くぬぎ鱒」のコンフィでした。この皿で特に感動したのが、シェフの絶妙な火入れの技術です。鱒の身はふっくらとジューシーで柔らかく解け、一方で表面は香ばしく仕上がっています。添えられたソース・ベルネーズの柔らかな酸味が、甘みのある鱒の脂と合わさることで全体の後味をギュッと引き締めていました。
出典：食べログ（撮影：筆者（lala75）／食べログの口コミより）
こちらに合わされたワインは「テルラーナー・リゼルヴァ 2021」。果実のしっかりとした厚みと豊かなミネラル感のバランスが実に心地よく、まろやかなソースと鱒の旨味を上品に包み込んでくれました。
出典：食べログ（撮影：筆者（lala75）／食べログの口コミより）
メインの肉料理「岡村牛のロティ」とリゾートらしい構成
メインの肉料理には、静岡ブランドの「岡村牛」のロティが振る舞われました。丁寧にローストされた赤身肉はしっとりとした質感が際立ち、噛み締めるたびに純粋な肉の旨味が溢れ出します。付け合わせには滑らかなバターナッツ南瓜のピューレと、甘みを感じさせるソース・ボアブルヴェールが添えられていました。
出典：食べログ（撮影：筆者（lala75）／食べログの口コミより）
ペアリングとして出されたワインはやや甘口のニュアンスがあるタイプで、甘みのあるソースとの組み合わせは個性的であり、人によって少し好みが分かれる部分かもしれないと感じました。ただ、肉自体の質の高さと調理の精緻さは素晴らしいものがありました。東京・広尾にあるひらまつ本店がクラシックで重厚な安定感を誇るのに対し、こちらの熱海は海辺のリゾートにふさわしい、より軽やかでモダンなテイストの組み立てになっているのが印象的です。
ライブ感あふれるデセールと遊び心のある小菓子
コースの締めくくりとなるデセールは、目の前で完成させるドラマチックな演出が用意されていました。皿に盛られた洋梨のコンポートとムース、ひんやりとしたバニラアイスの上から、仕上げに温かいキャラメルソースが注がれます。
出典：食べログ（撮影：筆者（lala75）／食べログの口コミより）
温かいソースが冷たいアイスに触れ、香ばしいキャラメルの香りが一気に立ち上る瞬間はまさに至福のひととき。食後の余韻まで温かな幸福感に包まれます。さらに食後のコーヒーとともに運ばれてきた小菓子には、可愛らしいうさぎの形をしたサブレや彩り豊かなマカロンなどが並び、最後まで遊び心にあふれたプレゼンテーションで目も舌も楽しませてくれました。
出典：食べログ（撮影：筆者（lala75）／食べログの口コミより）
THE HIRAMATSU HOTELS&RESORTS 熱海の正直な評価
実際に素晴らしい一夜を過ごさせていただきましたが、食通の視点から良かった点と気になった点を正直にまとめます。
良かった点
- 館内の静寂な空気感と、特別な日の夜にふさわしい洗練された接客サービス。
- 木箱に入ったアミューズや目の前で仕上げるデセールなど、五感で楽しめる演出。
- 地元・静岡の素晴らしい食材（天城黒豚、天城軍鶏、くぬぎ鱒、岡村牛）を活かした確かな調理技術。
- ペアリングの全体的なボリューム感が高く、お酒好きでも満足できる構成。
気になった点
- 夜の訪問では海が見えないため、熱海湾の眺望を最大限に楽しむなら昼の訪問や宿泊時の朝食・昼食がおすすめ。
- ソースやペアリングのワインに甘めのアプローチが多く、王道で力強いクラシックフレンチ（広尾本店のようなスタイル）を好む方には少し好みが分かれる可能性がある。
- 宿泊費を含め予算帯が高めであるため、普段使いではなく特別な記念日やご褒美旅行向けの価格帯であること。
これから訪問する方へのアドバイス
「THE HIRAMATSU HOTELS&RESORTS 熱海」への訪問を検討している方へ、いくつか事前に知っておくと役立つポイントをお伝えします。
予約について：
ひらまつグループのホテル＆レストランは非常に人気が高く、週末や連休、観光シーズンは早期に満席となります。特にロケーションの良いお部屋やダイニングの席は限られているため、予定が決まり次第、数ヶ月前から余裕を持って予約を入れることを強くおすすめします。
予算とプランの選び方：
今回の滞在予算の目安は1人あたり60,000円〜79,999円程度となります。コース料理にフルペアリングをつけると満足度が高い反面、それ相応の価格になりますので、あらかじめ予算感を把握してプランを選ぶと安心です。
服装・ドレスコード：
リゾート地ではありますが、ひらまつらしい品格のあるメインダイニングです。極端にカジュアルな服装は避け、スマートカジュアルを意識した装いで訪問すると、より特別な雰囲気に馴染んで優雅な時間を過ごせます。
まとめ：特別な日を彩る唯一無二のロケーションと至高のフレンチ
「THE HIRAMATSU HOTELS&RESORTS 熱海」での一夜は、ひらまつならではの高いサービス水準と確かな技術、そして熱海という土地が育む自然の恵みが融合した、素晴らしい時間でした。料理やペアリングの味付けにおいて甘みの打ち出し方に少し好みは分かれるものの、アミューズからデセールに至るまでのストーリー性やボリューム感を含め、全体の満足度は極めて高いものでした。
静寂な空間で大切な人と特別な時間を過ごしたい方、熱海のロケーションとともに上質な料理とワインを心ゆくまで堪能したい方には、間違いなくおすすめできる名店です。私自身、次回はぜひ昼間の絶景が見える時間帯にも訪れてみたいと思える、心に残る訪問となりました。
お店の最新情報と出典
THE HIRAMATSU HOTELS&RESORTS 熱海の営業時間・定休日・メニュー・料金は変更されることがあります。訪問前に必ず食べログの店舗ページや公式サイトで最新の情報をご確認ください。本記事は筆者が実際に訪れたときの感想であり、感じ方には個人差があります。
- 店舗情報の出典：THE HIRAMATSU HOTELS&RESORTS 熱海 – 食べログ
- 写真・口コミの出典：筆者本人が投稿した食べログの口コミ（lala75）
- 地図の出典：Google マップ